Primi Piatti

PRIMI PIATTI DI NOSTRA PRODUZIONE

Primi piatti interamente prodotti nella nostra cucina.
La pasta viene preparata con farine 100% biologiche, per garantire un prodotto unico, fresco e genuino.

GNOCCHI AL GORGONZOLA E NOCI  € 12
gnocchi di patate caserecci con crema al Gorgonzola DOP, noci tostate e salate e rucoletta fresca

MACCHERONCINI DI GRANO KHORASAN ALLA CARBONARA  € 11,50
con carciofi croccanti, Pecorino Romano DOP e guanciale

RAVIOLI GIGANTI DI SFOGLIA DI PATATE  € 14
ripieni di manzo Black Angus GRASS FED, formaggio Branzi e radicchio, al burro e aneto

DAI PASTIFICI SELEZIONATI

Primi piatti preparati con pasta prodotta da pastifici di nostra selezione, materie prime di qualità grazie alla fusione di un’arte antica con tecnologie all’avanguardia.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON RAGÙ BIANCO DI CHIANINA  € 12
e funghi Porcini al coltello *

PACCHERI CON MELANZANE, FILI DI CACIOCAVALLO,  € 10
pomodoro fresco e dressing al basilico fresco

IL RISO

Chicchi selezionati di alta qualità, coltivati in Lombardia e con pilatura a pietra.
Abbiamo scelto un riso 100% Carnaroli che, grazie all’invecchiamento minimo di 18 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura, e un Carnaroli 100% integrale, che conserva intatte le proprietà nutritive dell’intero chicco.

RISOTTO DELLO CHEF  € 13
Chicchi di Carnaroli con salsiccia mantovana, Porcini e mantecatura al profumo di cannella *

RISO ROSSO INTEGRALE SALTATO  € 13
con straccetti di pollo allo zenzero, ratatouille di verdure e semi croccanti

* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato