Ghiottonerie, Spiedi e Grigliate

Carni selezionate tra i migliori allevamenti al mondo, che si distinguono per razza, metodi di allevamento e trattamento.

Le ghiottonerie dello Chef

GALLETTO MANTOVANO ALLEVATO A TERRA   € 18
da noi marinato alle bacche di ginepro e zenzero

RIBS DI MAIALE MARINATE DA NOI ALLE SPEZIE  € 17
e salsa aromatizzata alla paprika

Grigliate miste

I 3 MANZI: CHIANINA, BLACK ANGUS, WAGYU  € 25
450 g circa di carne senz’osso, infilzata su spiedo, per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, in un percorso degustativo di altissimo livello:

Chianina”, certificata dal Consorzio del Vitellone Bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia
Black AngusGRASS FED tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Wagyu” tipo Kobe, razza di origine giapponese, presenta un livello di marezzatura eccezionale che la rende unica al mondo

Cottura consigliata: media

PARILLA REALE  € 23
Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus GRASS FED, salamella di suino mantovana, filetto di maiale nero e pancetta fresca
Cottura consigliata: media / ben cotta

Spiedi

SIGNOR SPIEDO  € 22
Manzo Black Angus GRASS FED, filetto di maiale lardellato, maiale avvolto nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi
Cottura consigliata: media / ben cotta

Black Angus GRASS FED: “Scottone”, giovani femmine mai ingravidate, allevate al pascolo e alimentate esclusivamente a erba senza l’uso di antibiotici, ormoni e OGM. Il risultato è una carne più magra, ricca di Omega 3, vitamina B6 e betacarotene e povera di colesterolo, che si distingue per tenerezza e succulenza.

La grammatura indicata corrisponde al peso a crudo del taglio di carne